二零一九年，三月七日，三杯雞被選為 The New York Times 紐約時報一日食譜，成為第一道登上美帝大眾日報的臺菜，短暫歇止義大利麵、烤魚料理、日式炒麵的無限輪迴。
雞骨要脆、肉得入味，蒜乾薑爆。
這道家常菜始於江西監獄。那時第一杯甜酒釀、第二杯豬油、第三杯醬油，燉製雞塊，被詩人文天祥食下得名。三杯料理一碗不屑：米酒、醬油跟麻油理當個一杯，不過愛甜愛鹹，每個城市都不同，更何況每家小孩。今日的三杯雞，已經有千百種味道，伴隨著最後下的九層塔、薑跟蒜頭，像三個小弟。三杯家族還有豆腐、小捲、杏鮑菇，但只有雞腿肉能滿足媽媽想給孩子補身的切望。
砂鍋嘶嘶作響，掀蓋的時候像先開了面紗，甜煙瞬間給餐桌添了一點粗獷的浪漫感。這是 Fooshley 心中最道地的台灣菜， 甜鹹雞骨滲透米飯，染上瓦斯香，附上一層不俗的油光。
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